Champagne Discovery

2025eko uztaileko gure "Hileko Xanpaina" Domaine de Bichery-k ekoizten du, Côte des Bar-eko Neuville-sur-Seinen kokatua. Domainearen izena "Bichery" lekutik dator, non familiaren etxea finka bikain honen artean dagoen.

 

Raphaël Piconnet-ek enologia ikasketak hasi zituen Beauneko (Borgoña) Lycée Viticole-n, eta Suitzan jarraitu zituen ikasketak, Bordeleko gaztelu konbentzional handi batean sartu aurretik. 2013an itzuli zen Neuville-sur-Seinera emazte Hannah-rekin, familiako finkako 6 lursail hartuta. 2016an ekoitzi zituzten lehen ardoak eta Aline eta Eric-ek azkar hartu zituzten Reimseko Au Bon Manger-en (gaur egun Atôme), azken talentuak aurkitzeko ospea dutenak. Bihurketa organikoa 2016an hasi zen, lehen uzta ziurtatua 2019an izanik, urteko ekoizpena 20.000 botila ingurukoa da. Familia-ustiategiak Charles aitona-amonaren bere lursailetatik egindako masa-hautaketaren etekina ateratzen du. Masa-hautaketa, funtsean, mahatsondoetatik ebakinak hartzen direnean egiten da, berriro landatzeko eta mahatsondo berriak hazteko. Horri esker, ustiategiak jatorrizko mahatsondoak hazten jarrai dezake, klon-barietateak erosi beharrean, eta Raphaëlek oraindik ere jatorrizko mahatsondo horietako kimu-egurra erabiltzen du.

 

"En Charme de Fin" 2019ko domeinuaren lehen uzta ekologikotik datorren ardo-urte bat da, irailaren 6an bilduta. Neuville-sur-Seineko 6 lursailetako bakoitzetik datorren Chardonnay mahatsaz osatuta dago osorik, non lurzorua buztin-kareharrizko Kimmeridgian den. Ardogintza % 60/% 40ko gazta-mahatsondo zaharren eta altzairu herdoilgaitzezko upelen nahasketa batean egin zen, hartzidura espontaneoarekin. Malolaktika-hartzidura modu naturalean gertatzen utzi zen eta ardoa ez zen findu ez iragazi. Ardoa 2022ko apirilean desgorgeatu zen dosifikaziorik gabe eta kortxo natural batekin zigilatu zen; alkohola % 12,5ekoa da. 850 botilatik 507. zenbakia.

 

Dastaketa 19:25ean, 2025eko ekainaren 30ean, astelehena (ilargi-egutegiko erro eguna)

 

Edalontzia: Chef and Sommelier – Reveal’Up ‘Intense’

 

Itxura: Gardena, ertaina, urre kolorekoa.

 

Ezaugarriak: Intentsitate nabarmena, ezti-lorea, jasmina, laranja-lore, udare, udare-tanta, irasagarra, sagar berdea, Chiku, pomelo arrosa, limoi-zuku, limoi-azal, limoi-sorbete, laranja-zuku, laranja-azal, anana, meloi-irin, litxi, marakuja, anis izar eta menda bezalako aroma nagusiekin. Anana-tarta tartina, brioche, Palmier gailetak, karamelua, anana-fudge eta tostada bezalako bigarren mailako notak daude. Hirugarren mailako aromak almendra, hurra, mazapana, toffee sagarra, marmelada, abrikota lehorra, sagar lehorra, kanela, jengibrea, belarra eta eztia dira.

 

80,00 € inguruko prezioa

 

Domaine de Bichery hasieratik jarraitzen dugu eta haien ardoak beti dira plazer bat: biziak, ausartak eta ezpainak mimatzeko modukoak.