

Champagne Discovery
burbuiletatik haratago
CHAMPAGNE IN NUMBERS
CHAMPAGNE AOC
34,300 hectares
319 villages (crus)
280,000 plots (lieux-dits)
15,700 growers
4,700 récoltants
390 négociants
125 coopératives
CHAMPAGNE IN NUMBERS
GRAPES
Pinot Noir 38%
Chardonnay 31%
Meunier 31%
Historic varieties <0.4%
Arbane, Fromenteau, Petit Meslier, Pinot Blanc
CHAMPAGNE IN NUMBERS
BEST MODERN VINTAGES
1982
1985
1988
1996
2002
2008
2012

GURI BURUZ
Gita eta Lee gara, bere buruaz aitortutako bi xanpain zale, zeinentzat edari eferbeszente hau gure bizitzako zati handi bat izan baita duela hogeita hiru urte ezagutu zenetik. Eskualdera gure lehen bidaia 1999an izan zen gure ezkontzarako botilak lortzeko. Orduz geroztik, urtean hainbat aldiz bisitatzen ari gara, milaka xanpain dastatu ditugu eta ekoizle berri harrigarriak, ardo ikaragarriak eta istorio ikaragarriak ezagutzen jarraitzen dugu. Izugarri sutsuak gara kalitate goreneko eremu txikiagoekin, beren sorkuntzen bidez narrazio bat kontatzen dutenak, mahastitik botilaraino. Burbuilez gain, Xanpainak zuri, gorri eta arrosa bikainak ere baditu; Ratafia de Champagne ahaztu gabe. Eskualde famatu honek zorionekoa da mundu mailako ardogile ugariren egoitza izateaz, hainbat ardo sorta ekoizten baitute. Ardoa maite dugu, xanpaina erabat maite dugu!
Txin txin!
Hilabeteko xanpaina
DOMAINE DE BICHERY
En Charme de Fin 2019
2025eko uztaileko gure "Hileko Xanpaina" Domaine de Bichery-k ekoizten du, Côte des Bar-eko Neuville-sur-Seinen kokatua. Domainearen izena "Bichery" lekutik dator, non familiaren etxea finka bikain honen artean dagoen.
Raphaël Piconnet-ek enologia ikasketak hasi zituen Beauneko (Borgoña) Lycée Viticole-n, eta Suitzan jarraitu zituen ikasketak, Bordeleko gaztelu konbentzional handi batean sartu aurretik. 2013an itzuli zen Neuville-sur-Seinera emazte Hannah-rekin, familiako finkako 6 lursail hartuta. 2016an ekoitzi zituzten lehen ardoak eta Aline eta Eric-ek azkar hartu zituzten Reimseko Au Bon Manger-en (gaur egun Atôme), azken talentuak aurkitzeko ospea dutenak. Bihurketa organikoa 2016an hasi zen, lehen uzta ziurtatua 2019an izanik, urteko ekoizpena 20.000 botila ingurukoa da. Familia-ustiategiak Charles aitona-amonaren bere lursailetatik egindako masa-hautaketaren etekina ateratzen du. Masa-hautaketa, funtsean, mahatsondoetatik ebakinak hartzen direnean egiten da, berriro landatzeko eta mahatsondo berriak hazteko. Horri esker, ustiategiak jatorrizko mahatsondoak hazten jarrai dezake, klon-barietateak erosi beharrean, eta Raphaëlek oraindik ere jatorrizko mahatsondo horietako kimu-egurra erabiltzen du.
"En Charme de Fin" 2019ko domeinuaren lehen uzta ekologikotik datorren ardo-urte bat da, irailaren 6an bilduta. Neuville-sur-Seineko 6 lursailetako bakoitzetik datorren Chardonnay mahatsaz osatuta dago osorik, non lurzorua buztin-kareharrizko Kimmeridgian den. Ardogintza % 60/% 40ko gazta-mahatsondo zaharren eta altzairu herdoilgaitzezko upelen nahasketa batean egin zen, hartzidura espontaneoarekin. Malolaktika-hartzidura modu naturalean gertatzen utzi zen eta ardoa ez zen findu ez iragazi. Ardoa 2022ko apirilean desgorgeatu zen dosifikaziorik gabe eta kortxo natural batekin zigilatu zen; alkohola % 12,5ekoa da. 850 botilatik 507. zenbakia.
Dastaketa 19:25ean, 2025eko ekainaren 30ean, astelehena (ilargi-egutegiko erro eguna)
Edalontzia: Chef and Sommelier – Reveal’Up ‘Intense’
Itxura: Gardena, ertaina, urre kolorekoa.
Ezaugarriak: Intentsitate nabarmena, ezti-lorea, jasmina, laranja-lore, udare, udare-tanta, irasagarra, sagar berdea, Chiku, pomelo arrosa, limoi-zuku, limoi-azal, limoi-sorbete, laranja-zuku, laranja-azal, anana, meloi-irin, litxi, marakuja, anis izar eta menda bezalako aroma nagusiekin. Anana-tarta tartina, brioche, Palmier gailetak, karamelua, anana-fudge eta tostada bezalako bigarren mailako notak daude. Hirugarren mailako aromak almendra, hurra, mazapana, toffee sagarra, marmelada, abrikota lehorra, sagar lehorra, kanela, jengibrea, belarra eta eztia dira.
80,00 € inguruko prezioa
Domaine de Bichery hasieratik jarraitzen dugu eta haien ardoak beti dira plazer bat: biziak, ausartak eta ezpainak mimatzeko modukoak.


txin txin
ZER DAGO GURE Edalontzian
Gozatu ditugun azken ardoen deskribapen laburra. Txin txin!
eta orain zerbait apur bat desberdina - xanpaina burbuilarik gabe!
Moutardier - Le Breuil Rouge 2022 (meunier)
Barnaut - Bouzy Rouge 2012 (Pinot Noir)
Marc Augustin - Lune Rouge (Pinot Noir)
George Rémy - Les Vaudayants 2019 (Pinot Noir)
Marc Augustin - Lune Rousse (Chardonnay)
La Borderie - Les Devoix 2020 (Pinot Noir)
Gonet-Médeville - Cuvée Athénaïs (Pinot Noir)
Famille Moutard - Rosé des Riceys 2013 (Pinot Noir)
Geoffroy - Cumières Rouge (Pinot Noir)