Champagne Discovery
burbuiletatik haratago
- TASTING EVENTS -
bespoke tastings
- coming soon -
- TASTING EVENTS -
champagne masterclasses
- coming soon -
- TASTING EVENTS -
champagne et fromage
- coming soon -
GURI BURUZ
Gita eta Lee gara, bere buruaz aitortutako bi xanpain zale, zeinentzat edari eferbeszente hau gure bizitzako zati handi bat izan baita duela hogeita hiru urte ezagutu zenetik. Eskualdera gure lehen bidaia 1999an izan zen gure ezkontzarako botilak lortzeko. Orduz geroztik, urtean hainbat aldiz bisitatzen ari gara, milaka xanpain dastatu ditugu eta ekoizle berri harrigarriak, ardo ikaragarriak eta istorio ikaragarriak ezagutzen jarraitzen dugu. Izugarri sutsuak gara kalitate goreneko eremu txikiagoekin, beren sorkuntzen bidez narrazio bat kontatzen dutenak, mahastitik botilaraino. Burbuilez gain, Xanpainak zuri, gorri eta arrosa bikainak ere baditu; Ratafia de Champagne ahaztu gabe. Eskualde famatu honek zorionekoa da mundu mailako ardogile ugariren egoitza izateaz, hainbat ardo sorta ekoizten baitute. Ardoa maite dugu, xanpaina erabat maite dugu!
Txin txin!
Hilabeteko xanpaina
PETIT CLERGEOT
Chevry Cuvée Cuve 2020
2023ko iraileko "Hilabeteko Xanpaina" gure azken txanpan bidaian lau urteko etenaren ostean aurkitu genuen ekoizle berri zirraragarrietako batengandik dator.
Paul-Bastien Clergeot Polisot-eko Domaine Sébastien Clergeot-en zuzentzen ari da, duela gutxi negozioa sortu zuen 2017an. 8 hektarea gutxiko mahastiak ditu Côte des Bar-eko Polisot, Les Riceys eta Balnot-sur herri ederretan. -Lagne. Ekologikoki lan egiten hasi zen eta domeinua 2020az geroztik konbertsio biodinamikoaren pean dagoela ziurtatuta dago.
Ardo hau Paul-Bastien-ek ekoizten duen lehena da, Petit Clergeot izenarekin eta Chevry Cuvée Cuve izenekoa; horietatik 4290 botila besterik ez ziren ekoitzi. Barietate bakarra da - Pinot Noir, lursail bakarra - Chevry (1975ean landatua - Kimmeridgian lurzorua), 2020ko uzta bakarra eta ardogintza metodo bakarra - cuve inox (altzairu herdoilgaitza). Ardoak 30 hilabete eman zituen lees sûr latteetan. Uzta bilketa 2020ko abuztuaren 21ean egin zen, 2023ko urtarrilaren 13an dosirik gabe isurtzen zen eta kortxo natural batekin itxi zuten. Alkohola %12,5ekoa da.
Dastatua: 18:00etan, irailak 18, astelehena (egutegi biodinamikoan erein/sustrai eguna)
Beira-ontzia: ezezaguna
Itxura: Argia, zurbila, limoia.
Ezaugarriak: Txirrinda, geranioa, arrosa, bioleta, sagar gorria, sagar konpota, madaria, irasagarra, limoi azala, limoi zukua, laranja azala, laranja zukua, pomelo arrosa, mertxika zuria, mango berdea, mugurdia eta izpilikua. Bigarren mailako oharrak sable gaileta, ogi freskoa eta chausson aux pommes daude. Hirugarren usainen artean hur, marmelada, sagar lehorra, jengibrea, belarra, eztia eta fruitu lehorra daude.
Prezioa 43,00 € inguru
Beti da zirraragarria kalitatezko ekoizle berri bat aurkitzea eta Paul-Bastien bat da, zalantzarik gabe. Ardo hau gaztea den arren, ederki orekatua da, primerako tentsioa du. Argi dago ardo honek urte batzuetan garatzen jarraituko duela. Ezin dugu itxaron ekoizle honen ardo gehiago ezagutzeko.
txin txin
ZER DAGO GURE Edalontzian
Gozatu ditugun azken ardoen deskribapen laburra. Txin txin!
Charles Dufour – Rosexpress 2015
Lelarge-Pugeot – Tradition (brut nature 2019 base)
Corbon – Millésime 2005
Petit Clergeot - Chevry
Thomas Perseval - Art'Terre
Grethen - Alter Ego
Janisson Baradon - Toulette 2008
Lelarge-Pugeot - Gueux 2015
Tarlant - La Matinale 2003