Champagne Discovery

burbuiletatik haratago

Le Champ du Clos, Vallée de l'Ource - Champagne Charles Dufour

CHAMPAGNE IN NUMBERS

CHAMPAGNE AOC

34,300 hectares

319 villages (crus)

280,000 plots (lieux-dits)

15,700 growers

4,700 récoltants

390 négociants

125 coopératives

CHAMPAGNE IN NUMBERS

GRAPES

Pinot Noir 38%

Chardonnay 31%

Meunier 31%

Historic varieties <0.4%

Arbane, Chardonnay Rose, Fromenteau, Petit Meslier, Pinot Blanc

CHAMPAGNE IN NUMBERS

BEST MODERN VINTAGES

1982

1985

1988

1996

2002

2008

2012

CHAMPAGNE IN NUMBERS

GURI BURUZ

Gita eta Lee gara, bere buruaz aitortutako bi xanpain zale, zeinentzat edari eferbeszente hau gure bizitzako zati handi bat izan baita duela hogeita hiru urte ezagutu zenetik. Eskualdera gure lehen bidaia 1999an izan zen gure ezkontzarako botilak lortzeko. Orduz geroztik, urtean hainbat aldiz bisitatzen ari gara, milaka xanpain dastatu ditugu eta ekoizle berri harrigarriak, ardo ikaragarriak eta istorio ikaragarriak ezagutzen jarraitzen dugu. Izugarri sutsuak gara kalitate goreneko eremu txikiagoekin, beren sorkuntzen bidez narrazio bat kontatzen dutenak, mahastitik botilaraino. Burbuilez gain, Xanpainak zuri, gorri eta arrosa bikainak ere baditu; Ratafia de Champagne ahaztu gabe. Eskualde famatu honek zorionekoa da mundu mailako ardogile ugariren egoitza izateaz, hainbat ardo sorta ekoizten baitute. Ardoa maite dugu, xanpaina erabat maite dugu!

Txin txin!

ŒNOTHÈQUE

CHAMPAGNE OF THE MONTH

Hilabeteko xanpaina
DOMAINE DEHOURS
Les Genevraux 2006

2026ko apirileko gure "Hileko Xanpaina" Domaine Dehours-ena da, Marne bailarako Cerseuil herrikoa. Jérôme Dehours-ek 45 lursail ditu eskura, gehienbat Meunierrez landatuta eta Marne bailaran zehar sakabanatuta, Mareuil-le-Port, Œuilly eta Troissy bezalako leku urrunetatik hasita. Buztin eta kareharrizko lurra ingurumenarekiko errespetu handienarekin lantzen da, hain zuzen ere, HVEren 3. mailako ziurtagiriak hori islatzen du.

"Les Genevraux" uzta-ardoa da eta hau gure bilduma zaharrekoa da, 2015ean erosia. 2006ko uztakoa, 1979an landatutako Meunierrez osatuta dago osorik. Ardoari izena ematen dion lekua Troissyko iparraldeko esposizio batean dago. Hartzidura eta zahartzea 200, 300 eta 500 litroko haritz upelen konbinazio batean egin ziren. Ardoa ez zen findu ezta iragazi ere, 2007ko uztailaren 5ean botilaratu zen eta 2014ko maiatzean desgorgeatu zen 3 g-ko dosiarekin, eta ondoren kortxo natural batekin zigilatu zen. Alkohola % 12koa da.

Dastaketa: 2026ko apirilaren 5ean, igandea, 14:00etan (ilargi-egutegian hosto/zurtoin eguna).

Edalontzia: Chef & Sommelier Reveal’Up ‘Intense’

Itxura: Garbia, sakona, urre kolorekoa.

Ezaugarriak: Intentsitate nabarmena, kamamila, geranioa, jasmina, pomelo arrosa, limoi zukua, laranja azala, laranja zukua, sagar gorria, sagar konposta, udarea, irasagarra, guaiaba, meloi meloia, litxia, anana kuboak, aneta eta piper zuriaren aroma nagusiekin. Bigarren mailako notak daude: chausson-aux-pommes, sablé, brioche, Cema Catalana, laranja-gurin-krema, bainila, karamelu eta txigortua. Hirugarren mailako usainak: mazapana, hur pralinea, toffee sagarra, bainila fudgea, marmelada, sagar lehorra, abrikota lehorra, kerosenoa, jengibrea, belarra eta eztia.

Prezioa 80,00 € ingurukoa (egungo bertsioa)

Jérômerengandik espero zitekeen bezala, ardo ederra da hau eta bere erritmoa hartzen hasi besterik ez da egin. 20 urte izan arren, freskoa, bizia eta lehen mailako eta hirugarren mailako usainen arteko oreka ezin hobea eskaintzen du.