Champagne Discovery

2024ko otsaileko "Hilabeteko xanpaina" gure bilduma zaharreneko botila bat da, Champagne Francis Boulard et Fille-k ekoitzitakoa eta 2015ean upategira egindako bisitetan erositakoa. Jauregiaren azken historian Francis, gidaria izan zen. Raymond Boulard Champagneren atzetik indarra; bere familiatik bereizita joan zen Champagne Francis Boulard et Fille sortzeko. Hori horrela, berari eta Delphine alabari mahastizaintza biodinamikora bihurtzeko helburua lortzeko aukera eman zien. Bikoteak elkarrekin lanean jarraitu zuen Francisen erretiroa hartu arte, duela urte batzuk upeltegia Cauroy-lès-Hermonvilletik Faverolles-et-Coëmyra lekualdatu zuten arte; kilometro batzuk hego-mendebaldera.

 

Delphine-k orain nagusiki Saint-Thierry-ko mendialdean (Cauroy-lès-Hermonville) kokatutako eremuko 7,5 hektarea kontrolatzen ditu, Vallée de la Marne-n (Cuchery, Paradis) eta Montagne de Reims-en (Mailly-Champagne). ). Esan bezala, eremua biodinamikoki ustiatzen da eta Ecocertek ziurtagiria du. Mahastietan, mahastiak labur mozten dira etekina kontrolatzeko eta horrek, aldi berean, "uzta berdearen" beharra mugatzen du. Urtean sei bat aldiz golde arina egiten da, sinbiosi natural baterako bultzatzen den belar-estalkia kontrolatzeko. Upategian, planteamendu ez-interbentzionista egiten da. Mintz-prentsa leuna erabiltzen da eta horrek prentsatutako zukuaren kontrol zehatza ematen laguntzen du. Legamiak berezko hartzidura alkoholikoa laguntzen du eta sufre minimoa gehitzen da. Hartzidura alkoholikoa (eta malolaktikoa) 20 hektolitroko ontzi handietatik, demi-muidetatik haritz-ontzi ezberdinetan egiten da, Borgoina eta Champagne fûtsekin batera - 300 eta 228 litrokoak, hurrenez hurren.

 

Petraea XCVII-MMVII betiko nahasketa bat da 1997tik hasita, eta urtero %25 ateratzen da 2007ko azken uztara arte, nahaste osoaren %25 hartzen duena. Ardoa %60 Pinot Noir, %20 Chardonnay eta Meunierz osatuta dago. Arintzea fûts de chêne-n egiten zen eta hortxe ematen zaio izena cuvéeari: Quercus Petraea erabiltzen den haritz mota izanik. 2008ko urriaren 23an botilaratu zen, 2013ko uztailaren 25ean dosirik gabe hustu eta Mytik Diamant kortxo batekin itxi zen; alkohola %12an dago.

 

Dastatua: 2024ko urtarrilaren 2a, asteartea, 14:30ean (egutegi biodinamikoan ereite eguna)

 

Beira-ontzia: Lehmann Jamesse Abolus

 

Itxura: Argia, ertaina, urrea.

 

Ezaugarriak: Intentsitate nabarmena txikuarekin, limoi-lorearekin, limoi zukua, limoi zukua, limoi azala, pomeloa, sagar berdea, udarea, udarea, irasagarra, txikua, kiwia, pasio fruitua, mertxika, anana, abrikoka, arandoa, mugurdia, marrubia eta eukaliptoarekin . Brioche, sablé, tarte tartin, banilla, laranja gurin krema, gozogintza, gerezi clafoutis, gurin-skotxa eta egur ikastuaren bigarren nota daude. Hirugarren usainen artean mazapana, hurra, toffee, karamelua, toffee sagarra, sagar lehorra, abrikot lehorra, marmelada, kanela, jengibrea, belarra, eztia eta tabakoa daude.

 

Francis eta Delphineengandik espero zenukeen bezala, hau xanpain zoragarria da. Bere adina kontuan hartuta, ardo hau ikaragarri gaztea da oraindik eta beste 10 urtez behintzat ederki edaten jarraituko duela susmatzen dugu, pazientzia izan beharko dugu!

 

Prezioa - jada ez dago eskuragarri (60,90 € zuzenean 2013ko domeinutik)