Champagne Discovery

burbuiletatik haratago

Le Champ du Clos, Vallée de l'Ource - Champagne Charles Dufour

CHAMPAGNE IN NUMBERS

CHAMPAGNE AOC

34,300 hectares

319 villages (crus)

280,000 plots (lieux-dits)

15,700 growers

4,700 récoltants

390 négociants

125 coopératives

CHAMPAGNE IN NUMBERS

GRAPES

Pinot Noir 38%

Chardonnay 31%

Meunier 31%

Historic varieties <0.4%

Arbane, Chardonnay Muscadet, Chardonnay Rose, Fromenteau, Petit Meslier, Pinot Blanc

CHAMPAGNE IN NUMBERS

BEST MODERN VINTAGES

1982

1985

1988

1996

2002

2008

2012

CHAMPAGNE IN NUMBERS

GURI BURUZ

Gita eta Lee gara, bere buruaz aitortutako bi xanpain zale, zeinentzat edari eferbeszente hau gure bizitzako zati handi bat izan baita duela hogeita hiru urte ezagutu zenetik. Eskualdera gure lehen bidaia 1999an izan zen gure ezkontzarako botilak lortzeko. Orduz geroztik, urtean hainbat aldiz bisitatzen ari gara, milaka xanpain dastatu ditugu eta ekoizle berri harrigarriak, ardo ikaragarriak eta istorio ikaragarriak ezagutzen jarraitzen dugu. Izugarri sutsuak gara kalitate goreneko eremu txikiagoekin, beren sorkuntzen bidez narrazio bat kontatzen dutenak, mahastitik botilaraino. Burbuilez gain, Xanpainak zuri, gorri eta arrosa bikainak ere baditu; Ratafia de Champagne ahaztu gabe. Eskualde famatu honek zorionekoa da mundu mailako ardogile ugariren egoitza izateaz, hainbat ardo sorta ekoizten baitute. Ardoa maite dugu, xanpaina erabat maite dugu!

Txin txin!

ŒNOTHÈQUE

CHAMPAGNE OF THE MONTH

Hilabeteko xanpaina
SANCHEZ-LE GUÉDARD
Clos Sainte-Hélène 2016

2026ko azarorako gure "Hilabeteko Xanpaina" Christian Sanchezek sortu zuen, Champagne Sanchez-Le Guédard-ekoa, Cumières herrian kokatua, Marne bailaran, Épernay-tik ipar-mendebaldera.

Domeinua 1954an sortu zen, Christianen aitaren aldeko aitona-amonak lur batzuk erosi zituenean, bere mahastiak landatzeko, hasierako urteetan alokatzen zituen mahasti batzuk osatuz. 1980ko hamarkadaren hasieran, domeinua bere gurasoen eskuetara igaro zen, eta Christianen txanda iritsi zenean familiako domeinua zuzentzeko, etxaldea jasangarritasunerantz bideratzen saiatu zen. Bihurketa organikoa 2013an hasi zen, eta hiru urte geroago ziurtagiria lortu zuen. Etxaldeak 5 hektarea ditu, Marne bailaran, Cumières-en eta Damery ondokoan, Côte des Blancs-eko Oger-en ondoan, eta Reims-eko Sermiers-en lursailekin. Urteko ekoizpena 45.000 botila ingurukoa da eta Champagne Sanchez-Le Guédard Club Trésors-eko kideak dira, 1971n sortutako hazle-ekoizleen elkarte zaharrena.

“Clos Sainte Hélène” Pinot Noir-ez osatutako ardo uzta bat da, edizio hau 2016ko uztakoa da. Sanchez-Le Guédarden “Klub Bereziko” eskaintza ere bada Club Trésors-entzat. Cumières-en kokatutako closa hegoaldera begira dago, kareharrizko eta margazko lurzoruarekin. Ardogintza altzairu herdoilgaitzezko deposituetan egin zen eta hartzidura malolaktikoa burutu zen. Botila guztiak eskuz garbitu ziren eta 6 urte eman zituen lien gainean. Desgorgeatze data ezezaguna da, baina dosia 4 gl-koa da eta botila kortxo natural batekin itxi zen. Alkohola % 12koa da

Dastaketa: 2026ko urriaren 24a, igandea, 14:45ean (ilargi-egutegian fruta sustraietarainoko eguna)

Edalontzia: Chef & Sommelier “Reveal’Up Intense”

Itxura: Garbia, ertaina, urre kolorekoa.

Ezaugarriak: Intentsitate nabarmena, ezti-lorea, geranioa, bioleta, laranja-lore, sagar gorri, irasagar, txiku, laranja-zuku, laranja-azal, bergamota, meloi-meloia, guaiaba, mango berde, litxi, granada, nektarina, ahabia, mugurdi, sarsaparilla eta bardana bezalako aroma nagusiekin. Bigarren mailako notak daude: sablé, ogi freskoaren ore, tostada, ore laburra, laranja-gurinezko krema eta krema katalana. Hirugarren mailako aromak: kanela, koipea, marmelada, abrikota lehorra, sagar lehorra, belarra eta eztia.

70,00 € inguruko prezioa

Oraindik oso distiratsu eta gaztea izanik, ardo hau oso ondo zahartuko da datozen urteetan. Aurtengo apirilean Sanchez-Le Guédard berriro dastatzeko plazerra izan genuen eta haien ardoak bilatzea merezi du.