Champagne Discovery

burbuiletatik haratago

Le Champ du Clos, Vallée de l'Ource - Champagne Charles Dufour

CHAMPAGNE IN NUMBERS

CHAMPAGNE AOC

34,300 hectares

319 villages (crus)

280,000 plots (lieux-dits)

15,700 growers

4,700 récoltants

390 négociants

125 coopératives

CHAMPAGNE IN NUMBERS

GRAPES

Pinot Noir 38%

Chardonnay 31%

Meunier 31%

Historic varieties <0.4%

Arbane, Chardonnay Muscadet, Chardonnay Rose, Fromenteau, Petit Meslier, Pinot Blanc

CHAMPAGNE IN NUMBERS

BEST MODERN VINTAGES

1982

1985

1988

1996

2002

2008

2012

CHAMPAGNE IN NUMBERS

GURI BURUZ

Gita eta Lee gara, bere buruaz aitortutako bi xanpain zale, zeinentzat edari eferbeszente hau gure bizitzako zati handi bat izan baita duela hogeita hiru urte ezagutu zenetik. Eskualdera gure lehen bidaia 1999an izan zen gure ezkontzarako botilak lortzeko. Orduz geroztik, urtean hainbat aldiz bisitatzen ari gara, milaka xanpain dastatu ditugu eta ekoizle berri harrigarriak, ardo ikaragarriak eta istorio ikaragarriak ezagutzen jarraitzen dugu. Izugarri sutsuak gara kalitate goreneko eremu txikiagoekin, beren sorkuntzen bidez narrazio bat kontatzen dutenak, mahastitik botilaraino. Burbuilez gain, Xanpainak zuri, gorri eta arrosa bikainak ere baditu; Ratafia de Champagne ahaztu gabe. Eskualde famatu honek zorionekoa da mundu mailako ardogile ugariren egoitza izateaz, hainbat ardo sorta ekoizten baitute. Ardoa maite dugu, xanpaina erabat maite dugu!

Txin txin!

ŒNOTHÈQUE

CHAMPAGNE OF THE MONTH

Hilabeteko xanpaina
EMELINE DE SLOOVERE
Nº4 Les Cochonnes

2026ko urriko gure "Hilabeteko Xanpaina" Emeline de Sloovere-k sortu zuen, Côteaux Sud d'Épernay-ko Brugny-Vaudancourt herrian bizi dena.

Ardogile gaztea den Emelinek jasangarritasunaren eta ekologiaren bidea aukeratu du bere negozioa oinarritzeko. Bosgarren belaunaldiko ardogilea izanik, duela hamar urte hartu zuen 8 urteko familia-ustiategiaren ardura. Herbizida eta pestizida kimikoen erabilera saihestuz, mahastia belar-lantze metodoaren bidez mantentzen da, konpost organikoekin eta tratamenduekin batera; agrobasogintzaren printzipioek hobetzen dute; Vincent Cuillier senar eta ardogileak lagunduta. Fruta-zuhaixkak, loreak eta txori-etxeak ustiategi osoko biodibertsitatea osatzen dute. Emelinek plastiko guztia kendu du bere ontzietatik, birziklatua eta birziklagarria dena, eta paper birziklatua ere erabiltzen du etiketetarako eta kortxozko zigiluetarako, aluminiozko zorroen erabilera baztertuz. Izan ere, Xanpainan horretarako baimena lortu zuen lehen ardogilea izan zen.

643 botila baino ez ziren ekoitzi 4. zenbakiko Les Cochonnes-etik - mahasti bakarreko ardoa, Vaudancourt-eko buztin-kareharrizko lurzoruetatik datorren Meunier mahatsez osatua, non lieu-dit-ak hego-ekialdera begira dagoen eta malda 120-350 metro arteko altueran dagoen. Ardoa 2019ko uztakoa da, fûts de chêne zaharretan ardotua, 10 hilabetez lietan egon eta 2020ko udazkenean botilaratua. Beste 48 hilabetez botilan ontzen da lietan, 2024ko maiatzean dosi gehigarririk gabe desgorgeatu aurretik. Alkohola % 12,5ekoa da.

Dastaketa: 2026ko irailaren 27a, igandea, 15:45ean (ilargi-egutegiko frutaren eguna).

Edalontzia: Lehmann Jamesse Absolus.

Itxura: Garbia, ertaina, limoi-zaporea.

Ezaugarriak: Intentsitate nabarmena, geranio, Bramley sagar, sagar gorri, irasagar, udare, udare tantak, txiku, limoi zukua, limoi azala, mandarina, pomeloa, marakuja, meloi eztia, litxi, Mirabelle eta ruibarbo konpotaren usain nagusiekin. Bigarren mailako notak daude: sablé, ogi freskoaren ore, tostada, ore laburra, egur errea, iltzea eta limoi merenge tarta. Hirugarren mailako usainak: abrikota lehorra, sagar lehorra, marmelada, mazapana, almendra kurruskaria, lastoa eta eztia.

Prezioa 55,00 € ingurukoa

Emelineren ardoa dastatzeko plazera izan genuen 2026ko Printemps azokan, apirilean. Oso distiratsuak, biziak eta frutaz beteak dira. Ikusteko modukoa!