Champagne Discovery

burbuiletatik haratago

Le Champ du Clos, Vallée de l'Ource - Champagne Charles Dufour

CHAMPAGNE IN NUMBERS

CHAMPAGNE AOC

34,300 hectares

319 villages (crus)

280,000 plots (lieux-dits)

15,700 growers

4,700 récoltants

390 négociants

125 coopératives

CHAMPAGNE IN NUMBERS

GRAPES

Pinot Noir 38%

Chardonnay 31%

Meunier 31%

Historic varieties <0.4%

Arbane, Chardonnay Muscadet, Chardonnay Rose, Fromenteau, Petit Meslier, Pinot Blanc

CHAMPAGNE IN NUMBERS

BEST MODERN VINTAGES

1982

1985

1988

1996

2002

2008

2012

CHAMPAGNE IN NUMBERS

GURI BURUZ

Gita eta Lee gara, bere buruaz aitortutako bi xanpain zale, zeinentzat edari eferbeszente hau gure bizitzako zati handi bat izan baita duela hogeita hiru urte ezagutu zenetik. Eskualdera gure lehen bidaia 1999an izan zen gure ezkontzarako botilak lortzeko. Orduz geroztik, urtean hainbat aldiz bisitatzen ari gara, milaka xanpain dastatu ditugu eta ekoizle berri harrigarriak, ardo ikaragarriak eta istorio ikaragarriak ezagutzen jarraitzen dugu. Izugarri sutsuak gara kalitate goreneko eremu txikiagoekin, beren sorkuntzen bidez narrazio bat kontatzen dutenak, mahastitik botilaraino. Burbuilez gain, Xanpainak zuri, gorri eta arrosa bikainak ere baditu; Ratafia de Champagne ahaztu gabe. Eskualde famatu honek zorionekoa da mundu mailako ardogile ugariren egoitza izateaz, hainbat ardo sorta ekoizten baitute. Ardoa maite dugu, xanpaina erabat maite dugu!

Txin txin!

ŒNOTHÈQUE

CHAMPAGNE OF THE MONTH

Hilabeteko xanpaina
ETIENNE CALSAC
L'Échappée Belle

2026ko uztaileko gure "Hileko Xanpaina" Etienne Calsac-ek sortu zuen, Côte de Blancs-eko Avize herrian kokatua. Ardogile gazte bikaina izanik, ardo bikainak ekoizten ditu 2010etik, familiako finkaren 3 hektarea kontrolatu zituenetik, batez ere Avizen, baina baita herri ospetsu honetako Clos bakarra ere barne - bere aitona-amonen atzeko lorategian! Finkak Grauves inguruko lursailak ditu - baita Côte des Blancs-en ere, Bisseuil Grande Vallée de la Marne-n eta Montgenost-eko lursail bat Côte Sézannais-en, hiru barietate gutxiago erabiltzen dituztenak ere landatuta: Arbane, Petit Meslier eta Pinot Blanc. Étiennek HVE ziurtagiria jaso du mahastizaintza jasangarrirako eta ez du herbizidarik erabiltzen. Cuverie-an, hartzidura espontaneoa gertatzen da eta hartzidura malolaktikoa egiten da.

Etienne-ren gama bikaina ihesaldi handiarekin hasten da - L'Échappée Belle. Chardonnayz erabat osatutako blanc de blancs bat da, Côte des Blancs-eko (Avize eta Grauves), Vallée de la Marne (Bisseuil) eta Côte Sézannais-eko (Montgenost) buztin/kareharrizko lurretatik sortua. Etiennek esku-hartzerik gabeko ikuspegia erabiltzen du bere ardogintzan, hartzidura espontaneoa ahalbidetuz eta ardoa ez da fintzen ez iragazten. Ontzea batez ere altzairu herdoilgaitzezko deposituetan egiten da, % 20 fûts-etan. Erreserbako ardoak erabiltzen dira eta edizio honetako oinarrizko uzta 2021ekoa izan zen. Kortxo natural batekin zigilatuta, 2024ko martxoan desgorgeatu zen 4 gl-ko dosiarekin.

Dastatua 2026ko ekainaren 28an, igandean, 16:35ean (ilargi-egutegiko frutaren eguna).

Edalontzia: Chef eta Sommelier – Reveal’Up ‘Intense’.

Itxura: Garbia, ertaina, limoi-kolorekoa.

Ezaugarriak: Intentsitate nabarmena, ezti-lorea, kamamila, limoi-lore, grosella, sagar berde, udare, udare-tantak, irasagarra, Chiku, pomeloa, limoi-azala, limoi-zukua, abrikota, nektarina, litxia, meloia, marakuja, anana, labean egindako sagarra, suharria eta menda bezalako aroma nagusiekin. Bigarren mailako notak daude: chausson-aux-pommes, crème brûlée, anana tarte tartina, sablé, tostada, orea, bainila eta iltzea. toffee sagarra, iltzea, bainila eta tostada. Hirugarren mailako aromak hauek dira: pralina, abrikota lehorra, irasagar gelatina, sagar lehorra, kerosenoa, eztia, fruitu lehorrak, kanela eta marmelada.

Prezioa 45,00 € ingurukoa

Etiennek gero eta indar handiagoa lortzen jarraitzen du. Nortasun handiko ardoak ekoizten ditu, beti merezi dutenak bilatzea. L’Échappée Belle benetako harribitxi bat da, zehaztasun, tentsio eta fruta-garbitasun zoragarria du.