Champagne Discovery

2026ko maiatzeko gure "Hilabeteko Xanpaina" Éric Taillet-ena da, Baslieux-sous-Châtillon-eko Vallée de la Marne-n bizi dena, Champagne-ko Meunier bihotzean. Éric familia-jabetza honen 4. belaunaldia da, eta bere lehen botilak 1961ean ekoitzi zituen.

 

Lema hartu zuenetik, herriko 6 hektareako jauregiaren berritze-lanak gainbegiratu ditu. Jabetza Meunierrez landatuta dago gehienbat, eta Éric-ek afinitate argia du horrekin, xanpain aberats eta aromatiko zoragarriak sortuz. Urte askotan, jauregia herbizida eta pestizida kimikorik gabe landu da, eta horrek HVE eta Viticulture Durable en Champagne ziurtagiriak lortu ditu. Éric Taillet Champagne-ren etosak lurzoru bizian lantzea eta materia organikoa gehituz bizitza mikrobianoaren garapena sustatzea dakar; horrek, aldi berean, bigarren mailako sustrai sakonak sortzen ditu. Mahatsondo zahar eta sustrai sakon hauek dira lurrarekiko lotura ezinbestekoa ematen dutenak; azken finean, izaera handiko ardoak ekoizten dituzte. Mahatsiko lan gehiena eskuz egiten da, zaldiekin goldatuz lurzorua trinkotzea mugatzeko. Agrobasogintza praktikak sartu dira finka osoan 600 pago landatuz. "Viti'-foresterie"-ren onura askoren artean, lurzoruaren jarduera biologikoa handitzea, intsektu onuragarriak sartuz izurriteen kontrola, ur baliabideen kudeaketa eta kutsaduraren kontrola, itzala eta haize-babesak emanez klimaren laguntza eta, noski, paisaiaren aniztasuna handitzea ingurumen-sentsazio naturalagoa emanez.

 

Bi prentsa pneumatiko instalatu ziren 2024an, mahatsak zehatz eta leunki prentsatzea ahalbidetzen dutenak, zukuaren oxigenazioa murriztuz. Ardogintza altzairu herdoilgaitzezko upelen nahasketa batean egiten da, fûts eta foudres de chêne-rekin batera. Ardogintza praktika jasangarriak egiten dira, uztaren ondoren, zukua atseden hartzen uzten da beharrezkoa ez den oxidazioa saihesteko eta ez dago egonkortze hotzik. Ardoak ez dira fintzen naturalki guztiz adierazteko. Oro har, ardoei 15 hilabetez ontzen zaie eta ligen gainean jartzen dira heltze-prozesua luzatzeko, legamiaren autolisi finagoa, luzeagoa eta delikatuago batekin. Ekoizpenaren % 25a 'sous-liège'-n ontzen da kortxo eta grapa naturalekin, gainerakoa koroa-tapoiekin.

 

"Bansionensi 17" 2017ko uztatik sortutako ardo bat da eta herriaren latinezko izenaren izena darama. Bi lursailek osatzen dute ardoaren oinarria, % 100ean Meunier mahasti zaharrak dituena: "Les Pierreuses" eta "La Brusse". Bietako lur buztin-kareharrizko lurzorua dago, suharriarekin. Hartzidura eta 9 hilabeteko ontzea fûts de chêne-n, ardoa ez zen findu edo iragazi eta hartzidura malolaktikoa saihestu zen. 36 hilabeteko heltze prozesu gehigarri bat 'sous liège' kortxo natural batekin botilaratu aurretik. Desgorgementazioa 2021eko otsailean egin zen, 1,5 gl-ko dosia gehitu zitzaion eta alkohola % 12koa da.

 

Dastaketa 2026ko apirilaren 28an, asteartea, 18:30ean (lorearen eguna ilargi-egutegian)

 

Edalontzia: Chef & Sommelier Reveal’Up ‘Intentsua’

 

Itxura: Garbia, ertaina, urre kolorekoa.

 

Ezaugarriak: Intentsitate nabarmena, ezti-lorea, geranioa, limoi-loreak, sagar gorria, irasagarra, laranja-azala, laranja-zukua, pomelo arrosa, mugurdia, marrubi basatia, anana, abrikota, nektarina, mirabelle aranak eta anana errearen usain nagusiekin. Bigarren mailako notak daude: sablé gaileta, chausson-aux-pommes, tarte tartin, brioche txigortua, bainila, iltzea, anana fudge, toffee sagarra eta egur errea. Hirugarren mailako usainak hauek dira: marmelada, abrikota lehorra, sagar lehorra, mazapana, kanela, kokotsa, jengibrea, belarra eta eztia.

 

Prezioa 85,00 € ingurukoa (egungo argitalpena 2019)

 

Éric Meunierren defendatzaile harroa da eta ez dago zalantzarik lehenago gaizki ikusitako mahats hau azken hamarkadan gero eta ezagunagoa izan dela, neurri handi batean Éric Taillet bezalako domeinuei esker, bere bertuteak erakusteko gai baitira. Meunier bikaina, eskuzabala, aromatikoa eta zahartzeko modukoa izan daiteke; Éric-en eskuetan, beti hala da.