Champagne Discovery

burbuiletatik haratago

Le Champ du Clos, Vallée de l'Ource - Champagne Charles Dufour

CHAMPAGNE IN NUMBERS

CHAMPAGNE AOC

34,300 hectares

319 villages (crus)

280,000 plots (lieux-dits)

15,700 growers

4,700 récoltants

390 négociants

125 coopératives

CHAMPAGNE IN NUMBERS

GRAPES

Pinot Noir 38%

Chardonnay 31%

Meunier 31%

Historic varieties <0.4%

Arbane, Chardonnay Muscadet, Chardonnay Rose, Fromenteau, Petit Meslier, Pinot Blanc

CHAMPAGNE IN NUMBERS

BEST MODERN VINTAGES

1982

1985

1988

1996

2002

2008

2012

CHAMPAGNE IN NUMBERS

GURI BURUZ

Gita eta Lee gara, bere buruaz aitortutako bi xanpain zale, zeinentzat edari eferbeszente hau gure bizitzako zati handi bat izan baita duela hogeita hiru urte ezagutu zenetik. Eskualdera gure lehen bidaia 1999an izan zen gure ezkontzarako botilak lortzeko. Orduz geroztik, urtean hainbat aldiz bisitatzen ari gara, milaka xanpain dastatu ditugu eta ekoizle berri harrigarriak, ardo ikaragarriak eta istorio ikaragarriak ezagutzen jarraitzen dugu. Izugarri sutsuak gara kalitate goreneko eremu txikiagoekin, beren sorkuntzen bidez narrazio bat kontatzen dutenak, mahastitik botilaraino. Burbuilez gain, Xanpainak zuri, gorri eta arrosa bikainak ere baditu; Ratafia de Champagne ahaztu gabe. Eskualde famatu honek zorionekoa da mundu mailako ardogile ugariren egoitza izateaz, hainbat ardo sorta ekoizten baitute. Ardoa maite dugu, xanpaina erabat maite dugu!

Txin txin!

ŒNOTHÈQUE

CHAMPAGNE OF THE MONTH

Hilabeteko xanpaina
STÉPHANE REGNAULT
Chromatique

2026ko iraileko gure "Hilabeteko Xanpaina" Stéphane Regnault-ek sortu zuen. 2007an, Stéphane familiaren jauregira itzuli zen, Côte des Blancs-en kokatua, Le Mesnil-sur-Oger herrian, Parisen aeroespazial ingeniari eta Londresen sommelier gisa lan egin ondoren. 2018an kaleratu zituen bere lehen ardoak, Le Mesnil-sur-Oger eta Oger-eko 4 hektareako finkatik. Le Mesnil-sur-Oger lurzoruaren sakonera txikiagatik eta kareharri lodiagatik da famatua, Oger-eko lurrak, berriz, apur bat aberatsagoak dira. Stéphanek modu organikoan lan egiten du (OCACIAren bidez ziurtatua), produktu kimikoen erabilera saihestuz eta printzipio biodinamikoak jarraitzen ditu. Lortu dezakegun neurrian, ez dago ziurtatuta. Lehen aldiz dastatu genituen bere ardoak Apex elkartean, aurtengo Printemps edizioan, eta oso harrituta geratu ginen sorta osoarekin.

Stéphane jazz saxofoi-jotzaile sutsua da eta bere ardo guztiek jazz eskala moduen izena dute. Hemen "Chromatique"-ri erreparatzen diogu, horrela izendatua, ustiategiko lursail bakoitzetik fruitua hartzen duelako, nota guztiak erabiltzen dituen jazz eskala kromatikoaren antzera. Oinarrizko ardoa 2022ko uztakoa da, % 45 altzairu herdoilgaitzezko tankeetan ardoztatua, % 25 haritz zaharreko upeletan eta % 30 erreserbako ardoek lagundua. Noski, Chardonnay-z osatuta dago erabat, hartzidura espontaneoa egiten du eta bihurketa malolaktikoa modu naturalean gertatzen da. 2023ko abuztuan botilaratua, 2025eko ekainean desgorgeatu zen 2 gl-ko dosiarekin eta kortxo natural batekin zigilatu zen. Stéphanek sufre kantitate txikiagoak erabiltzen ditu, 22 mg/l gehituta, alkohola % 12,5ekoa da.

Dastaketa 16:45ean, 2026ko irailaren 4an, ostirala (lorearen eguna ilargi-egutegian).

Edalontzia: Chef eta Sommelierra - Reveal'Up 'Intense'.

Itxura: Garbia, zurbila, limoi-kolorekoa.

Ezaugarriak: Intentsitate nabarmena, ezti-lorea, kamamila, limoi-lore, limoi-zuku, limoi-azal, laranja-zuku, laranja-azal, sagar berde, irasagar, udare-tantak, grosella, pomeloa, abrikota, litxi, mango, meloi-irin, marakuja, anana, menda eta aneta bezalako aroma nagusiekin. Ogi freskoaren, tostadaren, ore-gainaren, laranja-gurin-kremen, anana-fudgearen eta bainilaren bigarren mailako notak daude. Hirugarren mailako aromak mazapana, hurra, karamelua, marmelada, abrikota lehorra, fruitu lehorra, belarra eta eztia dira.

Prezioa 46,00 € ingurukoa da.