Champagne Discovery

2026ko urtarrileko gure "Hilabeteko Xanpaina" Avenay-Val-d'Or-eko Champagne Augustin-ena da, Marne Haraneko ekialdean; gaur egun Maxence-k zuzentzen du, Marc eta Emmanuelle senar-emazteen semeak, eta hauek duina da, duela 10 urte inguru, etxalde zoragarri hau ezagutarazi zutenak. Augustin-en historia bost belaunaldi atzera doa, Andrée Lefèvre-rengana arte. Lefèvrek bere mahatsekin xanpaina ekoizten hasi zen, negoziatzaileei saldu beharrean. Prozesu nahiko ezohikoa XX. mendearen hasieran, errekoltatzaile askok mahatsondoen ilara artean patatak landatuz eta hegaztiak beren patioetan edukiz bizirauten baitzuten. Gogoratu, garai hartan Cru sistema martxan zegoen eta %100eko Grand Cru balorazioa zuten mahastiek bakarrik jasotzen zuten prezio maximoa beren mahatsengatik.

 

Aurrera egin dezagun 1970eko eta 1980ko hamarkadetara eta Marc-en aita; Jeanek ausardia hartu zuen mahatsondoen artean landareak haztea saihesteko Parisko zaborra botatzearekin batera, deitura osoan hain borondatez erabiltzen zen produktu kimikoen erabilera saihesteko. Horrek esan nahi du Augustin mahastietan ez direla nahita kutsatzaile horiek sartu. Gaur egun, domeinua organiko eta biodinamiko gisa ziurtatuta dago, mahastizaintza eta ardogintza ilargi-egutegiaren arabera egiten direlarik. Erremedio homeopatikoak, dinamizazioa eta zaldiek tiratutako goldeak erabiltzen dira mahastietan. Maxencek uste du "ardoa organismo bizidun bat dela, maneiatzen den moduari erantzuten diona". Berrikuntza bultzatzen jarraitu du Gaia cuvée bikaina, coteaux eta ratafia bezalako proiektuekin. Iraileko eguzki ederrean bisitan joan ginenean, Marne bailara begira dagoen jatetxe berriaren lanak martxan zeuden eta itzultzeko irrikitan gaude!

 

O² Rosée 2019ko uztatik sortutako ardo bat da, Avenay-Val-d'Or-eko 40 urteko mahatsondoetako Pinot Noir mahatsez osatua; buztin-kareharrizko lurzoruan hazitakoa. Champagne Augustin-en elementu-sortaren epilogoa da, ura ordezkatuz. Ardo arrosa bat da, saignée metodo tradizionala erabiliz egiten da, ardogintza aurreko urteko ardoen hondarretatik sortutako legamia indigenekin egiten da. Ez da sufrerik gehitzen eta ardoa ez da fintzen ez iragazten. 11 hilabetez ontzen da foudreetan, 2024an dosifikaziorik gabe desgorgeatu aurretik. Kortxo natural batekin zigilatuta, alkohola % 12koa da.

 

Dastaketa 2025eko abenduaren 27an, larunbata, 15:00etan (ilargi-egutegiko fruta eguna)

 

Edalontzia: Chef & Sommelier Reveal’Up ‘Intense’

 

Itxura: Garbia, sakona, izokin-kolorekoa.

 

Ezaugarriak: Intentsitate nabarmena, geranio, bioleta, marrubia, basamarrubia, grosella gorria, ahabia, aran gorria, nektarina, odol-laranja, piku, aranpasa, marrubi-marmelada eta izpilikuaren aroma nagusiekin. Bigarren mailako notak daude: gaileta, marrubi gazta-tarta, udako fruitu tarta, Saint Genix brioche, iltze, intxaur muskatu, karamelu eta egur errea. Hirugarren mailako usainen artean, hur pralinea, marrubi toffee, karamelua, marmelada, abrikota lehorra, ahabia lehorra, aran konpottea, txilar eztia, landare eta baso-zorua daude.

 

Prezioa 102,00 € ingurukoa

​

Marc lehen aldiz Londresen ezagutu genuen duela 11 edo 12 urte inguru, bere ardoak probatu eta bere filosofia ezagutu ahal izan genuenean, eta Maxencek bikaintasuna eskaintzen jarraitu du. Domaineak ardo bereizgarri eta goxoak ekoizten ditu eta merezi dute bilatzea. Bi coteaux bereziak ere, ez zara etsita geratuko!

​

Ardo natural hau gozamena da, mousse oso ona eskaintzen du; frutaz gainezka dago eta amaiera luze eta liluragarria du.