Champagne Discovery

2025eko azarorako gure "Hileko Xanpaina" Champagne Laherte Frères-ek ekoizten du. Aurélien Laherte familia-domeinuaren buru den zazpigarren belaunaldia da, Chavot-Courcourt-en kokatua, Coteaux Sud d'Épernay-n. Jabetzak 11 hektarea ditu guztira, Coteaux Sud d'Épernay-n dauden lursailekin: Chavot, Brugny, Épernay, Mancy, Moussy eta Vaudancourt. Vertus eta Voipreux Côte des Blancs-en eta Boursault eta Le Breuil herrietan, Vallée de la Marne-n.

 

Mahastizaintza jasangarria praktikatzen da mahastietan, natura eta metodo tradizionalak errespetatuz. Aurélien-en filosofia ardogintzako metodo natural eta dinamiko bat lehenestea da. Domeinuko ardoen % 80 hartzitu eta haritzean ontzen dira; upel eta foudre nahasketa bat, kono moztuko depositu batekin batera. Mahatsaren benetakotasuna bermatzeko, mahastiaren hautaketa masiboa egiten da (mahatsondo zaharren ebakietatik mahatsondo berriak haztea). Berehalako eta delikatutako prentsa egiten da uzta garaian, eta ardoak beti dosifikatzen dira gutxieneko moduan.

 

"Rosé de Meunier" uzta gabeko ardoa da, %100ean Chavoteko eta Marne haraneko lursailetako Meunier mahatsondo heldu eta zaharrez osatua – Boursault eta Le Breuil. Arrosa bikoitzeko metodo interesgarri batekin sortzen da: nahasketaren %30a saignée metodo tradizionaletik dator, %10eko ardo beltzarekin batera, eta gainerako %60a ardo zuria da, noski, guztia Meunierrekin egina. Horrek ardo goxo eta ardotsua sortzen laguntzen du. Hartzidura naturala legami indigenekin lursail bakoitzean, foudre eta barriken konbinazio batean. Malolaktiko hartzidura partziala, eta zahartze gehiago foudre eta barriken egiten da. Erreserbako ardoen %40a upeletan ere ontzen da. Ardoa 2024ko uztailean à la volée desgorgeatu zen 2,5 gl-ko dosiarekin eta Mytik Diamant kortxo batekin zigilatu zen. Alkohola % 12,5ekoa da.

 

Dastaketa 2025eko urriaren 27an, astelehena, 15:50ean egin zen (ilargi-egutegiko erro eguna).

 

Edalontzia: Chef and Sommelier – Reveal’Up ‘Intense’

 

Itxura: Garbia, sakona, izokin kolorekoa.

 

Ezaugarriak: Intentsitate nabarmena, geranio, bioleta, arrosa petalo, laranja-lore, odol-laranja, pomelo arrosa, mugurdi, marrubi, grosella, ahabia, Mirabelle aran, sagar gorri, izpiliku, sarsaparilla, ruibarbo konpot, datilak eta piper zuriaren usain nagusiekin. Bigarren mailako notak daude: txigortua, brioche txigortua, iltzea, intxaur muskatua, karamelua eta marrubi fudge. Hirugarren mailako usainen artean daude marmelada, mazapana, hurra, karamelua, abrikota lehorra, sagar lehorra, intxaur muskatua, eztia eta ehiza.

 

Prezioa 45,00 € ingurukoa

 

Laherte Frères-en zaleak gara aspalditik eta beti da poza haien ardoetara itzultzea. Zehaztasunez landuak, ziur egon zaitezke fruta ugariko ardo bat izango duzula, azidotasun bizi eta goxo batekin. Ardoak beti daude ederki orekatuta eta trago bakoitzak gehiagoren bila itzultzera bultzatzen zaitu.