Champagne Discovery

burbuiletatik haratago

Le Champ du Clos, Vallée de l'Ource - Champagne Charles Dufour

CHAMPAGNE IN NUMBERS

CHAMPAGNE AOC

34,300 hectares

319 villages (crus)

280,000 plots (lieux-dits)

15,700 growers

4,700 récoltants

390 négociants

125 coopératives

CHAMPAGNE IN NUMBERS

GRAPES

Pinot Noir 38%

Chardonnay 31%

Meunier 31%

Historic varieties <0.4%

Arbane, Fromenteau, Petit Meslier, Pinot Blanc

CHAMPAGNE IN NUMBERS

BEST MODERN VINTAGES

1982

1985

1988

1996

2002

2008

2012

CHAMPAGNE IN NUMBERS

GURI BURUZ

Gita eta Lee gara, bere buruaz aitortutako bi xanpain zale, zeinentzat edari eferbeszente hau gure bizitzako zati handi bat izan baita duela hogeita hiru urte ezagutu zenetik. Eskualdera gure lehen bidaia 1999an izan zen gure ezkontzarako botilak lortzeko. Orduz geroztik, urtean hainbat aldiz bisitatzen ari gara, milaka xanpain dastatu ditugu eta ekoizle berri harrigarriak, ardo ikaragarriak eta istorio ikaragarriak ezagutzen jarraitzen dugu. Izugarri sutsuak gara kalitate goreneko eremu txikiagoekin, beren sorkuntzen bidez narrazio bat kontatzen dutenak, mahastitik botilaraino. Burbuilez gain, Xanpainak zuri, gorri eta arrosa bikainak ere baditu; Ratafia de Champagne ahaztu gabe. Eskualde famatu honek zorionekoa da mundu mailako ardogile ugariren egoitza izateaz, hainbat ardo sorta ekoizten baitute. Ardoa maite dugu, xanpaina erabat maite dugu!

Txin txin!

ŒNOTHÈQUE

CHAMPAGNE OF THE MONTH

Hilabeteko xanpaina
BRICE ALLOUCHERY
Les Sablons 2015

2025eko urriko gure "Hileko Xanpaina" Brice Allouchery-k ekoizten du, Écueil-ekoa, Reims mendialdean. Brice-k familiako etxaldea hartu zuen 2018an, eta bertan bere aitona-amonak landatutako mahatsondo zahar ugari daude, batez beste 60 urte ingurukoak. Negozioaren kontrola hartu zuenean, Brice-k bere lursailen bihurketa organikoa hasi zuen, eta lana gaur egun ere jarraitzen du.

"Les Sablons" ardo uzta bat da, gure bertsioa 2015eko uztatik sortua, mahatsak ardoari izena ematen dion lursail bakarretik datoz. Hareatsu gisa itzulita, Rilly-la-Montagne-ren lur-eremuaren zertzelada bat ematen digu. Hareak ura atxikitzen laguntzen du, mahatsondoen sustraiei herrian aurkitzen den lurzoru kareharri porotsutik mineralak xurgatzeko gaitasuna emanez. % 80 Pinot Noir eta % 20 Chardonnay mahatsez osatua, hartzidura espontaneoa izan zen bertako legamiekin. Ardogintza 500 litroko foudreetan egin zen, 225 litroko fûts de chêne upeletan 6 hilabetez ontzen hasi aurretik. Malolaktika hartzidura modu naturalean gertzen utzi zen eta ardoa ez zen findu ez iragazi. Botilaratzea 2016ko uztailean egin zen, eta ardoa beste 3 urtez ontzen utzi zen ligekin, 2019ko abenduan degorgeatu aurretik; dosia 0,93 gl izanik. Alkohola % 12,5ekoa da.

Dastaketa 2025eko irailaren 28an, igandea, 15:00etan (ilargi egutegiko fruta eguna)

Edalontzia: Chef and Sommelier – Reveal’Up ‘Intense’

Itxura: Garbia, ertaina, urre kolorekoa.

Ezaugarriak: Intentsitate nabarmena, ezti-lorea, geranioa, laranja-lore, sagar gorria, irasagarra, txikua, mertxika zuria, abrikota, meloia, marakuja, anana, anana errea, mugurdia eta marrubi basatiaren aroma nagusiekin. Bigarren mailako notak daude: ogi freskoaren orearen, briochearen, txigortuaren, bainilaren, iltzearen, anana tartinaren, krema katalana, kokoa, karamelua, anana fudgea eta egur errea. Hirugarren mailako usainak hauek dira: almendra, mazapana, karamelua, toffee sagarra, abrikota lehorra, marmelada, kerosenoa, kanela, jengibrea, intxaur muskatua, belarra eta eztia.

Prezioa 60,00 € ingurukoa (uneko uzta)

Hau izan zen Brice Allouchery-ren lehen dastaketa eta oso harrituta geratu ginen. Ardoa frutaz betea zegoen eta azidotasun ederki orekatua zuen; beste trago bat hartzera animatzen zintuen. Zoragarria.